Fin de año y estrés, cómo puede repercutir sobre nuestra salud

 

 

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Fin de año y estrés, cómo puede repercutir sobre nuestra salud

vía Vitadelia de Carla el 7/12/08

Como ya hemos dicho en Vitadelia, el estrés es una respuesta natural del organismo antes determinadas situaciones de presión o exigencia. Lo peligroso es que cuando esa presión "supera el umbral de tolerancia del sujeto deriva en distrés, que implica una demanda excesiva para la persona", señaló Andrea Homene, especialista argentina en el tema.

Y es, precisamente, para esta época del año que la acumulación de situaciones estresantes pueden eclosionar y volver al sujeto mucho más propenso a sufrir este tipo de patología psicológica que, según datos estadísticos mundiales, constituyen poco más del 4,5 por ciento de las consultas médicas.

Así el distrés provoca ciertos síntomas físicos que suele ser el motivo por el cual los individuos hacen su consulta médica: el 20 por ciento lo hace por dolores de espalda, un 10 por ciento por contracturas en el cuello, un 3 por ciento por dolores de cabeza y el resto por problemas gastrointestinales, trastornos del sueño, depresión y cansancio crónico.

Todas estas afecciones alteran la vida cotidiana del sujeto, tanto a un nivel afectivo como laboral: una mayor irritabilidad, fatiga, ansiedad e insomnio minan el día a día de estas personas afectándole el desarrollo normal de sus actividades.

Con respecto al último punto, el laboral, se producen mayores problemas para concentrarse, y una menor capacidad resolutiva. Estas situaciones de distrés continuo laboral pueden ocasionar lo que se conoce como síndrome del quemado o burnout, caracterizado por el agotamiento emocional, la despersonalización y la falta de realización personal.

Esta afección, frecuente en trabajadores de la salud y educadores, es producto de esa demanda excesiva y sostenida durante un tiempo prolongado en el ámbito de trabajo. Según los especialistas, si no se la trata a tiempo y como corresponde puede ser perjudicial tanto para el trabajador como para los empleadores.

"Si al agotamiento laboral se le suma la tensión que suelen generar las fiestas de fin de año y la organización de las vacaciones, el cuadro puede requerir especial atención profesional, sobre todo en personas que han sufrido demasiadas situaciones estresantes durante el año", señaló Homene.

Por otra parte, las fiestas de Navidad y Año Nuevo suelen ser para mucha gente, "un momento del año signado por la nostalgia en el que se tornan más patentes las ausencias, el paso del tiempo y los recuerdos idealizados de lo que eran las fiestas" , concluyó Homene.

Vía Infobae.com

 

 

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Sándwich de pollo con pesto

 

 

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Sandwich de pollo al pesto

vía Manual de recetas de admin el 5/12/08

Sandwich de pollo al pesto

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:
½ taza de nueces tostadas
1 taza de hojas de albahaca
2 dientes de ajo
1/3 taza de aceite de oliva
1/3 taza de queso parmesano rallado
4 medias pechugas de pollo
4 chapatas
4 hojas de lechuga
1 jitomate bola en rebanadas
4 rebanadas de queso provolone
12 rebanadas de tocino de pavo frito
2 cucharadas de aceite

Mayonesa:
½ taza de mayonesa
3 cucharadas de marinada de albahaca
Sal al gusto
Pimienta al gusto

Papas:
1 papa sin cáscara cortada en láminas
1 cucharada de eneldo deshidratado
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
Aceite para freír

Procedimiento:
Licua las hojas de albahaca, ajo y nueces previamente tostadas. Abre la parte central de la licuadora y agrega un hilo el aceite de oliva, coloca el queso parmesano y termina de licuar. Pasa lo anterior a un tazón y marina el pollo en el pesto.

Reserva en otro tazón chico tres cucharadas de éste.

Fríe con el aceite las pechugas utilizando sartén o parrilla. Corta en tiras y reserva.

Mayonesa: Mezcla el pesto que reservaste con la mayonesa, sal y pimienta.

Corta las chapatas por la mitad, únta la mayonesa, sirve una hoja de lechuga, dos rebanadas de jitomate, tiras de pollo, una rebanada de queso provolone y una rebanada de tocino frito. Cubre con la otra mitad de la chapata y parte por la mitad.

Papas: Quita la cáscara a la papa y rebana en láminas. Espolvorea eneldo deshidratado, sal y pimienta. Fríe en tandas en aceite de maíz muy caliente y pasa a papel absorbente. Aún calientes espolvorea un poco más de la mezcla de eneldo, sal y pimienta.

Sirve acompañando al sandwich.

 

 

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Receta de asado de cordero

 

 

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Receta de asado de cordero

vía Directoalpaladar de María Pimientos el 4/12/08

Los asados de cordero se consideran como comida de fiesta, tanto por el precio del cordero, como por lo conveniente de hacer una tranquila sobremesa después de tan contundente plato.

Esta receta de asado de cordero, muy habitual en numerosas mesas en Navidad, se puede abaratar considerablemente, sin perjuicio en el resultado, dependiendo del corte que elijamos, os cuento.

Ingredientes para 4 comensales.

1 paletilla de cordero troceada (o podéis poner una pierna, entera o en 4 grandes trozos, si queréis darle más "pompo" a la comida, o, también podéis sustituir ambas patas por un cuello y una falda de cordero, el resultado espectacular, el coste de la receta baja considerablemente), 4 patatas grandes, 2 pimientos, 2 tomates, 1 manojo de cebolletas (o un par de cebollas), unas ramitas de tomillo y romero, aceite de oliva virgen extra (AOVE), 1 vaso de vino blanco y sal.

Elaboración.

Troceamos todos los ingredientes, los colocamos en una bandeja de horno, aliñamos con las aromáticas, un hilillo de AOVE, el vino y salamos, e introducimos en el horno a 180º, aproximadamente 1 hora (dependiendo del horno, etc.), deben estar las papas cocidas (que suele ser lo que más tarda) y el conjunto doradito.

Tiempo de elaboración: 10 minutos

Tiempo de cocción: 1 hora

Dificultad: Fácil

Degustación.

Esta receta de asado de cordero se empieza a disfrutar en cuanto el horno coge temperatura, pues la cocina se perfuma con el agradable aroma del corderito asándose.

Se trata de una comida de difícil digestión, bastante calórica, por ello es aconsejable acompañarla de una ensalada de hojas verdes. Un tinto recio, con cuerpo y madera pondrá la guinda, y si sois de digestiones difíciles, os recomiendo para postre una infusión de hinojo, o simplemente masticar unas semillas de él.

¡Qué la disfrutéis!

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Combate el cáncer desde tu cocina

 

 

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Combate el cáncer desde tu cocina

vía Vitadelia de Carla el 4/12/08

En el sitio Shape.com salió un artículo muy interesante en el cual se dan sencillos consejos para prevenir el cáncer, y desde la cocina. Veamos entonces algunos de los puntos más destacados:

-Vegetales verdes, a la orden del día. De acuerdo a datos estadísticos de la Sociedad Americana del Cáncer, las mujeres asiáticas tienen un riesgo hasta cinco veces menor de desarrollar cáncer. Si bien la soja, consumida en mayor medida en estos países, puede estar relacionada con estos índices menores, por seguro que los vegetales y, en especial, los crucíferos (coles, brócoli, coliflor, entre otros) también tienen mucho que ver gracias a su alto nivel de isothiocyanate. Por ello, recuerda siempre incluir estas verduras en tu dieta: podrás estar reduciendo tu riesgo de padecer cáncer de mama hasta en un 50 por ciento.

-Aumenta tu consumo de Vitamina D. Se ha relacionado un nivel bajo de este nutriente con varios trastornos, que van desde una mayor posibilidad de sufrir depresión hasta mayor vulnerabilidad coronaria. Sin embargo, también también se lo ha vinculado recientemente con un riesgo más elevado de padecer cáncer, sobre todo, de mama: un estudio publicado en Annals of Epidemiology encontró que aquellas mujeres que ingerían mayor cantidad de vitamina D, antes de su menopausia, disminuían su riesgo de este tipo de tumores en el orden del 30 por ciento. Así que a la hora de preparar tu comida, recuerda incluir pescados, en especial, el salmón, trucha y sardinas.

-Vitamina A. Las zanahorias no sólo son beneficiosas para la salud visual (y para tomar color bronceado en el verano), sino que también se ha encontrado que pueden retardar el crecimiento de las células cancerígenas. Según evidencia aquéllas mujeres que consumen al menos cinco porciones al día de alimentos ricos en vitamina A y carotenoides, como son las zanahorias, espinacas, batatas y damascos, pueden reducir su riesgo de desarrollar cáncer hasta en un 20 por ciento.

-¿Tienes unos minutos de descanso? Entonces opta por un té verde. Un estudio reciente realizado en Japón encontró que las féminas que acostumbraban beber hasta tres tazas de esta infusión al día presentaban hasta un 30 por ciento menos de recurrencia en caso de esta enfermedad. El té verde contiene una gran cantidad de antioxidantes y compuestos beneficiosos. Ya sea como infusión caliente o bebida fría, el té verde será siempre una buena elección.

 

 

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Otro motivo para cuidar la ingesta de vitamina D: por el corazón

 

 

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Otro motivo para cuidar la ingesta de vitamina D: por el corazón

vía Vitadelia de Carla el 4/12/08

Más evidencia alienta a prestar atención a una adecuada ingesta de vitamina D: reduciría el riesgo de desarrollar enfermedad cardiovascular. Un nuevo trabajo realizado por científicos norteamericanos y publicado en el Journal of the American College of Cardiology, asoció la carencia de este nutriente con trastornos cardiovasculares como insuficiencia cardíaca, accidente cerebrovascular o incluso infartos.

Aunque esta vinculación aún requiere mayor investigación, el doctor John H. Lee del Instituto del Corazón y de la Universidad de Missouri (Kansas), participante de este trabajo, manifestó que "el uso de suplementos de vitamina D es algo simple, seguro y económico", por lo que alentó a la población a no desestimarlo.

Si bien ya es conocida, desde hace años, la relación entre lo niveles de este nutriente y, por ejemplo, la fortaleza de los huesos, estos nuevos hallazgos irían más allá: ampliarían esta relación hacia otras funciones del organismo.

Así los investigadores hallaron en este estudio que demandó cinco años que aquellas personas que tenían bajos niveles de vitamina D eran más propensas a sufrir un ACV, un infarto, insuficiencia cardíaca o la interrupción del flujo sanguíneo en el corazón. Asimismo, se observó que estos riesgos eran aún más elevados en casos de pacientes hipertensos.

Lo que sucede, según creen los expertos, es que aquellos pacientes con niveles bajos crónicos de vitamina D segregan demasiada hormona paratiroidea y esa condición, llamada hipoparatiroidismo, está asociada también con mayor riesgo de problemas cardiovasculares.

Recordemos que la vitamina D se puede incorporar a través de la alimentación (alimentos fortificados, como la leche y jugos, aceites de pescado, y también vía suplementos vitamínicos), y que la piel expuesta a los rayos solares sintetiza este nutriente esencial.

Actualmente, en los Estados Unidos se recomienda consumir, a las personas menores de 50 años, 200 unidades internacionales (UI) de vitamina D por día; 400 UI, a la población de entre 50 y 70, y unos 600 UI para los mayores de 70 años, especificó el equipo. Aunque hay evidencia que estos niveles deberían ser aún mayores, punto sobre el cual aún hay discusión en la comunidad científica.

 

 

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¿Sientes fatiga?

 

 

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¿Sientes fatiga?

vía Vitadelia de Carla el 3/12/08

La fatiga puede ser un viejo conocido por muchos de nosotros: entrenar y llevar la vida diaria con sus vaivenes laborales y de otra índole, puede terminar afectándonos y provocando estados de fatiga, y, en ocasiones, crónicos.

Una pieza fundamental en esto es el descanso: si no dormimos la cantidad de horas necesarias el cuerpo comenzará a hacérnoslo notar. Aunque tengas que despertar temprano por la mañana para ir a trabajar, procura siempre dormir tus siete u ocho horas por noche. Y sino, acude siempre que puedas a una siesta reparadora por las tardes, una media hora será suficiente para recuperar energías y estar más atento luego.

Bien, entonces, ten presente los siguientes puntos relacionados con la fatiga, ¿qué se puede hacer para evitarla?:

-Cuidado con el insomnio. Como se dijo, importante es el correcto descanso. Es así posible que por las mismas preocupaciones diarias, cuando llega la hora de ir a la cama, nos quedemos con los ojos abiertos sin poder conciliar el sueño. Y claro, esto repercutirá al día siguiente con una mayor sensación de fatiga y, si se torna crónico, no hará más que empeorar el cuadro. Chequéa entonces estos consejos.

-No te sobreentrenes. Es posible que en la ansiedad por estar en forma o por adelgazar uno termine exigiendo a su cuerpo más de lo que puede dar. Recuerda que si bien el ejercicio es necesario y beneficioso, si uno se sobrepasa, puede terminar siendo todo lo contrario. Y, con respecto a este punto, ten presente que hay que darle al cuerpo no sólo un tiempo de descanso -físico, el dormir- sino también uno de recuperación, esto es, ir variando e intercalando el tipo de ejercicio que haces, si has realizado ejercicio con peso, deberías dar a los músculos su "respiro" y optar al día siguiente por una actividad aeróbica -facilitará asimismo la circulación y la eliminación de toxinas-.

-Mantén siempre el equilibrio. Siempre procura equilibrar tus actividades: una forma de saber si te estás pasando de vuelta es tomarte el pulso cada mañana, antes de levantarte de la cama, si notas que aumenta en un orden mayor al 10 por ciento con respecto a lo normal, puede ser señal de que te estás sobrepasando.

Vía Puleva Salud

 

 

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La importancia de los colores para el estado anímico

 

 

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La importancia de los colores para el estado anímico

vía Vitadelia de Carla el 2/12/08

Ya es sabido que los colores provocan distintos efectos sobre nosotros, pueden modificar un estado anímico o potenciarlo. Por este motivo, si estás por pintar o te has decidido a cambiar la decoración de tu casa, no subestimes la tarea de elegir de los tonos que emplearás.

De modo similar, debes saber que no sólo el color en sí mismo puede influir en al ánimo sino también su brillo u opacidad, cuán vivo o apagado sea también tendrá un papel de importancia en esta relación con el humor.

Veamos entonces los efectos principales de los colores sobre el estado anímico, y por cuál tono deberías optar según sea lo que busques:

Energía: el rojo y violeta

Estos dos colores son estimulantes y energizantes, pueden inducir una secreción mayor de adrenalinda en el cuerpo, según aseguró Leslie Harrington, experta y consultora en colores norteamericana, oriunda de Connecticut, en los Estados Unidos. Un estudio británico, por caso, encontró que aquellos atletas de alta competición (participantes de los Juegos Olímpicos) que vestían de rojo habían triunfado en sus disciplinas en mayor medida que aquéllos que lo hacían de azul.

Se aconseja, entonces, utilizar estas tonalidades en los despachos y oficinas de las casas, en entradas, pequeñas salas de estar o incluso en las escaleras. Por el contrario, se sugiere evitarlas en cuartos y baños, o toda aquella dependencia en la cual se busque crear una atmósfera de relax -son, particularmente, indicadas para todo lo contrario-.

Si quieres atenuar su efecto -para evitar que a lo mejor sea demasiado agresivo- puedes optar por usar estos colores pero solamente por partes, puedes combinar con tonos más calmos, o sólo elegirlo para objetos decorativos o algún mobiliario.

Alegría: amarillo y verde

¿Sientes que necesitas algo que estimule tu ánimo? Entonces opta por estos colores del sol y la naturaleza. La Universidad Vrije, de Amsterdam, realizó un trabajo en el cual constató que los adultos que se rodeaban de estos tonos aseguraban sentirse más felices. Así se recomienda usar amarillos claros, por ejemplo, para los cuartos de juego y las habitaciones de los más pequeños.

Calma: azul

El azul es generalmente uno de los colores más elegidos a la hora de tener que optar por nuestro tono favorito, y no es una elección insensata. El azul y sus tonalidades cercanas forman parte del cielo y el mar, y nada más relajante que estas vistas naturales. Un gran número de trabajos han encontrado al azul como el color para lograr un estado de mayor calma y sosiego. Y por este motivo, puedes tener más libertad de emplearlo en donde quieras y en la medida en que te apetezca, y sobre todo, en tu habitación o cualquier otro lugar donde quieras lograr un ambiente más relajado. Eso sí, procura utilizar azules claros y no tan demasiado fuertes, ya que podrían tener el efecto contrario.

 

 

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Mandarinas, más que una fruta de estación

 

 

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Mandarinas, más que una fruta de estación

vía Vitadelia de Carla el 2/12/08

La temporada de mandarinas comienza para esta época, frutas cítricas emparentadas con las naranjas -no de gusto comparten el color-, y que son también mucho más que una fruta de estación.

La mandarinas constituyen una alternativa más que saludable y con varios beneficios para el organismo: aportan la tan necesaria vitamina C, algunas del complejo B (B1 o tiamina y B9 o folato), además otros nutrientes antioxidantes como los carotenos -que le dan su tonalidad-, y ciertos minerales, entre los que destaca el potasio por estar presente en mayor medida, aunque también contengan calcio, magnesio, fósforo y cinc.

La mandarina es una pieza esencial en la dieta, aunque no sólo en esta época del año, sino en todo momento: su contenido de vitamina C, y demás componentes protectores y antioxidantes, la convierten en un excelente protector contra los resfriados. Además de ser de utilidad para prevenir la oxidación celular y, con el tiempo, enfermedades degenerativas.

Además de estos beneficios, estas frutas también son recomendables en los siguentes casos: cuando se padece digestión pesada, se sabe las mandarinas fomentan la secreción de los líquidos digestivos facilitando el proceso; para aquéllas personas que padecen anemia ferropénica -la vitamina C mejora la absorción del hierro-, y también es útil para normalizar la presión arterial alta, gracias a su contenido de potasio. 

Y aún más: recientemente, un grupo de investigadores pertenecientes a la Universidad de Valencia descubrió que el consumo regular del zumo de este cítrico disminuye los riesgos cardiovasculares en los niños, importante en casos cada vez más crecientes de pequeños con niveles de colesterol elevado en sangre. Al parecer, mejora los marcadores antioxidantes que actúan sobre el colesterol alto, normalizando los valores.

Finalmente, y de manera más general, se puede decir sobre estas refrescantes frutas que también ayudan a combatir el estreñimiento y son indicadas en dietas de adelgazamiento, por su calidad de depurativas y por aportar pocas calorías: sólo alrededor de 38 calorías por cada 100 gramos.

Vía 20minutos.es

 

 

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Receta de rape al ajo tostado

 

 

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Receta de rape al ajo tostado

vía Directoalpaladar de Pintxo el 2/12/08

En muy poquitas ocasiones suelo comprar rape, debido principalmente a su precio. Este rondaba los 30 euros el kilo, aunque pude negociar un poco el precio con él y me lo dejó un poco más barato. Y tampoco quería complicarme mucho la vida con una receta, así que me decidí por una forma sencilla y rápida de hacerlo. Aquí tenéis mi receta de rape al ajo tostado.

Ingredientes para 4 raciones.

1,200 kg de rape en rodajas.

Para la salsa, 3 dientes de ajo, 2 yemas, 1 huevo, 250 ml de aceite de oliva, 1/4 de zumo de limón y sal.

De guarnición podemos poner unas patatas al microondas.

Elaboración.

La salsa la podemos y debemos hacer en un mortero. Pero para no ser muy quisquilloso también podemos hacerla con una batidora. Añadimos las yemas, el huevo, y los ajos y empezamos a batir a velocidad lenta añadiendo poco a poco el aceite. Se trata de hacer una especie de mayonesa o mahonesa. Al final añadir el zumo de limón y la sal y mezclar por última vez.

El pescadero nos habrá cortado el rape en medallones a ser posible. Sí os queréis aventurar en el arte de limpieza y corte de un rape, adelante. La verdad que es muy interesante. Sazonar con sal los medallones y con un poco de zumo de limón.

Los untamos con aceite y los hacemos a la plancha procurando que no se pasen. Los colocamos en una fuente de horno y les extendemos una capa fina de la salsa de ajo. Las pasamos al horno en la bandeja superior para gratinar a temperatura máxima unos 3 a 5 minutos.

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Fácil-Media

A este rape al ajo tostado le podemos guarnecer de unas patatas cocidas y además unos berros le sientan muy bien.

En Directo al Paladar | Receta de rape con espinacas y musgo de Irlanda
En Directo al Paladar | Sopa de rape. Receta de Navidad

 

 

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