Receta de tortillas mexicanas

 

 

Enviado por Gonzonet a través de Google Reader:

 

 

Receta de tortillas mexicanas

vía Directoalpaladar de Pintxo el 26/11/08

La receta de tortillas mexicanas a my way que os traigo además de ser una receta que resulta muy sabrosa es una receta divertida.

Uno elige echarse lechuga o no, queso rallado o no, más o menos carne, más o menos verduras. ¿Lo quieres más picante? Pues adelante al tabasco. Lo más importante utilizar las manos para comer las tortillas mexicanas.

Ingredientes.

Para las tortillas: 250 Harina de maíz o de trigo, 1/2 L agua y mantequilla.

Para el relleno: 200 g de pollo, 1/2 calabacín, 100 gr de caldo de verduras (o agua), cayena, y 500 gr de piperrada.

Adicionales: Lechuga, queso rallado, tabasco.

Elaboración.

Para hacer las tortillas mexicanas mezclamos la harina con el agua y una cucharada de mantequilla fundida. Debemos obtener una masa húmeda, que no se pegue a las manos y que resulte elástica. La harina de trigo necesita más agua que la de maíz.

La masa resultante la dejamos reposar tapada con un film. Después haremos unas bolas de unos 4 cm (en mi caso he hecho bolas más pequeñas para hacer soft-tacos). Lo mejor es probar con diferentes tamaños y quedaros con el que más os guste.

Ya que no tenemos prensadora de tortillas (que suerte quien tenga una), podéis poner dos films, uno por debajo y otro por encima y presionar con un rodillo. La forma que saldrá no será muy redonda, pero por lo menos tendréis unas tortillas artesanales 100%. Yo he utilizado un cortapastas redondo para que darle una forma perfecta.

Lo último que queda es pasarlas por la plancha unos 40 segundos por cada lado.

Para preparar el relleno cortamos el pollo y el calabacín en trozos. Doramos el calabacín y añadimos el pollo. A los 5 minutos añadimos las puntas de cayena (dos o tres) y por último la piperrada. Para ver la elaboración podéis visitar la receta de piperrada.

A continuación añadís el caldo de verduras y dejáis cocer hasta que quede espeso.

Paso a paso en fotos.

Tiempo de elaboración | 1 hora y media
Dificultad | Media

Degustación.

Para que las tortillas mexicanas estén blandas podéis calentarlas en el microondas. A parte servir los elementos del plato por separado. Por un lado la lechuga troceada, por otro el queso, por otro la carne con la verdura. Ya el hacer el paquetito con la tortilla y el relleno es cosa de cada uno.

En Directo al Paladar | Tacos mexicanos con ternera y queso
En Directo al Paladar | La Cocina Mexicana

 

 

Cosas que puedes hacer desde aquí:

• Subscribirse a Directoalpaladar con Google Reader
• Empieza a utilizar Google Reader para mantenerte al día fácilmente de todos tus sitios favoritos.

 

 

ESTRIAS

 

 

Enviado por Gonzonet a través de Google Reader:

 

 

ESTRIAS

vía TENER SALUD de jimena el 26/11/08

Las estrías son defectos de la piel que se manifiestan como líneas o bandas blancas que se producen cuando una persona crece, sufre aumentos de peso bruscos o padece ciertos tipos de enfermedades relacionadas con los niveles hormonales. Cuando la piel se estira, las fibras con menor elasticidad se rompen y dejan una pequeña cicatriz. Comienzan [...]

 

 

Cosas que puedes hacer desde aquí:

• Subscribirse a TENER SALUD con Google Reader
• Empieza a utilizar Google Reader para mantenerte al día fácilmente de todos tus sitios favoritos.

 

 

Las proteínas ayudarían a los obesos a quemar grasas

 

 

Enviado por Gonzonet a través de Google Reader:

 

 

Las proteínas ayudarían a los obesos a quemar grasas

vía Vitadelia de Carla el 25/11/08

Las comidas con gran cantidad de proteínas serían de gran ayuda para las personas con sobrepeso u obesas para agilizar el proceso de quema de grasas, según un nuevo estudio australiano que se publicó en la última edición de la revista especializada Nutrition and Dietetics.

Este trabajo demostró que al organismo de las personas obesas le cuesta más trabajo el quemar las grasas en comparación con aquellas que mantienen un peso dentro de los parámetros normales. Los investigadores analizaron entonces si las proteínas presentes en un determinado alimento podían modificar o no esa diferencia asociada con el peso.

Los científicos encontraron que los hombres y mujeres con sobrepeso quemaban más grasa después de consumir un desayuno o almuerzo rico en proteínas. Dicho de otro modo: la cantidad de proteínas presentes en la comida subsanaba, en gran medida, la deficiencia del metabolismo de los lípidos de los individuos con sobrepeso.

"El estudio sugiere que las personas con mayor nivel de grasa corporal queman mejor la grasa tras una comida rica en proteína que las personas con menos masa grasa", dijo al respecto la doctora Marijka Batterham, de la University of Wollongong, en Nueva Gales del Sur (Gran Bretaña).

Estudios anteriores ya habían hallado que las dietas ricas en este tipo de nutriente eran de ayuda para adelgazar con mayor facilidad, debido a que, según se cree, las proteínas tienen la capacidad de suprimir el apetito con mayor eficacia que los carbohidratos.

El nuevo estudio no analizó el adelgazamiento, de modo que no se puede indicar si la mayor eliminación de grasa registrada en los participantes con sobrepeso se convertiría en una reducción del peso con el tiempo, dijo Batterham. Al tiempo que expresó que la respuesta a esta pregunta deberá ser, precisamente, el próximo paso a estudiar.

El equipo australiano llegó a estas conclusiones tras el estudio del metabolismo posterior a las comidas de 18 adultos, en promedio, de 40 años, durante tres días distintos en los cuales se les dio a comer distintas opciones con distintos grados de los componentes.

Ocho de estos participantes tenían sobrepeso, seis presentaban peso normal y cuatro eran obesos.

Los alimentos ricos en proteína que se suministraron incluían los productos lácteos descremados, la carne magra y los huevos.

Los expertos recomiendan, de manera general, que las personas que estén buscando aumentar la cantidad de proteínas en su alimentación elijan las fuentes con cuidado y reemplacen la panceta y la manteca por pescado, pollo, lácteos descremados, porotos y nueces.

Vía Buenasalud.com

 

 

Cosas que puedes hacer desde aquí:

• Subscribirse a Vitadelia con Google Reader
• Empieza a utilizar Google Reader para mantenerte al día fácilmente de todos tus sitios favoritos.

 

 

Mito: ¿salir con el pelo húmedo puede enfermarte?

 

 

Enviado por Gonzonet a través de Google Reader:

 

 

Mito: ¿salir con el pelo húmedo puede enfermarte?

vía Vitadelia de Carla el 25/11/08

Es hora de desterrar otro mito, de los antiguos: el de creer que la afirmación de que si sales de tu casa con el pelo aún húmedo es cierta.

Un grupo de investigadores de la Universidad de Baylor (Texas, Estados Unidos) realizó una prueba en la cual expuso a 44 voluntarios al virus del resfrío, en ambientes fríos y templados, y no encontraron ningún indicador que sugiriese que aquellos que habían permanecido en los lugares fríos y húmedos eran más propensos a enfermar que aquellos que lo habían hecho en cuartos calefaccionados.

Sólo ten presente mantener tu sistema inmune fuerte en todo momento, y en toda época del año: una dieta balanceada y nutritiva, y un descanso apropiado serán las mejores armas que tendrás para permanecer sano y lejos de los resfriados.

Vía Shape.com

 

 

Cosas que puedes hacer desde aquí:

• Subscribirse a Vitadelia con Google Reader
• Empieza a utilizar Google Reader para mantenerte al día fácilmente de todos tus sitios favoritos.

 

 

Sopa de guisantes secos. Receta

 

 

Enviado por Gonzonet a través de Google Reader:

 

 

Sopa de guisantes secos. Receta

vía Directoalpaladar de pepekitchen el 25/11/08

Hace tiempo que no preparaba esta deliciosa y nutritiva receta de sopa de guisantes secos. Este tipo de legumbres secas se ha consumido mucho en Alemania y países nórdicos, de hecho era una forma de subsistencia de las gentes del campo en los largos meses de invierno. La receta que he preparado está inspirada en una receta finlandesa, en la que se utiliza carne de cerdo salada, que he sustituido por jamón serrano de aquí.

La ventaja de las legumbres secas es su larga caducidad y fácil conservación. Además, en el caso de los guisantes secos, el sabor es muy especial, a mi me encantan, aunque no son fáciles de encontrar en supermercados. Una precaución importante, como la mayoría de las legumbres secas, es ponerlos en remojo con mucha antelación, al menos 12 horas, aunque os explico más abajo cómo ahorrarse este paso.

Ingredientes para 4 personas.

400 gr. guisantes secos (unas 2 tazas), 250 gr. carne de cerdo, paletilla o falda, ligeramente salada (se puede sustituir por jamón serrano o costilla de cerdo salada), 200 gr. carne de ternera, en trozos pequeños, 1 cebolla, 1 cucharadita de mostaza, tomillo, sal, un trozo de hueso de jamón (opcional).

Elaboración.

Se lavan los guisantes, cambiando el agua un par de veces. Se dejan en remojo una noche, para que se ablanden. En la misma agua de su remojado se ponen a calentar en una olla a presión, sin tapar de momento, espumando de vez en cuando.

Si quieres ahorrar tiempo puedes prescindir del remojado, cubriendo los guisantes con agua caliente, una cucharada de bicarbonato y sal. De este modo en unos 15-20 minutos se habrán ablandado. Esta agua se debe tirar y escurrir los guisantes bajo el grifo.

Una vez se hayan espumado varias veces, añadimos las carnes, troceadas, y las especias. Si quieres más sabor puedes añadir un hueso de jamón. Mejor no añadir sal de momento, ya que el jamón aporta la suya.

Tapa la olla rápida y deja cocer unos 15 minutos, o hasta que los guisantes estén blandos. Si se hace a fuego lento necesitará una media hora de cocción, dependiendo de la dureza de los guisantes.

Prueba al final el punto de sal y sirve esta receta de sopa de guisantes secos en platos soperos, desmenuzando la carne, y acompañando de pan rústico y cerveza.

Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Dificultad: Fácil

En Directo al Paladar | Las legumbres secas
En Directo al Paladar | Hamburgesa de Verdel con puré de guisantes. Receta
En Directo al Paladar | Bacalao con guisantes

 

 

Cosas que puedes hacer desde aquí:

• Subscribirse a Directoalpaladar con Google Reader
• Empieza a utilizar Google Reader para mantenerte al día fácilmente de todos tus sitios favoritos.

 

 

No a la violencia de género

 

 

Enviado por Gonzonet a través de Google Reader:

 

 

No a la violencia de género

vía Cabronio 5.9 de noreply@blogger.com (Zorbax) el 25/11/08

 

 

Cosas que puedes hacer desde aquí:

• Subscribirse a Cabronio 5.9 con Google Reader
• Empieza a utilizar Google Reader para mantenerte al día fácilmente de todos tus sitios favoritos.

 

 

Receta de empanada de bacalao

 

 

Enviado por Gonzonet a través de Google Reader:

 

 

Receta de empanada de bacalao

vía Directoalpaladar de María Pimientos el 24/11/08

Para mí una empanada es un regalo perfecto. Regalar comida, en general, comida que tú has elaborado para otra persona me parece el regalo más bonito que puedas hacer. Es como el dibujo que te hace tu hijo el día de la madre o el padre, no tiene precio.

Hoy he preparado una empanada de bacalao y, ya veis, se la dedico a Directo al paladar, a mis compañeros y a vosotros nuestros lectores. Gracias a todos.

Ingredientes para una empanada.

Para la masa necesitamos 500 gr. de harina, 20 gr. de levadura prensada, de panadería (si utilizamos levadura seca granulada será una cucharadita), 1 vaso de vino del aceite del sofrito (del relleno de la empanada), 1 cucharadita de pimentón dulce y otra de sal y agua tibia (algo menos de un vaso de agua, depende de la harina).

Y para el relleno vamos a necesitar 200 gr. de bacalao limpio desalado, 1 pimiento verde grande, 1 cebolla mediana, 3 tomates maduros, aove en abundancia (teniendo en cuenta que lo utilizaremos, después, para hacer la masa), casi ¼ de litro, media cucharadita de pimentón y sal (si el bacalao está muy desalado).
1 huevo para pintarla.

Elaboración.

Lo primero hacemos el sofrito, para ello picamos la cebolla, el pimiento, rallamos el tomate y troceamos el bacalao.

Ponemos una sartén al fuego con aove y sofreímos el pimiento y la cebolla, cuando estén pochados añadimos el tomate y 2 minutos más tarde agregamos el bacalao. Dejamos hacer 5 minutos, añadimos el pimentón, mareamos y apartamos del fuego.

Debemos dejar enfriar el sofrito antes de utilizarlo para la empanada, yo suelo hacerlo un día antes.

Elaboramos la masa, para ello ponemos en la mesa de trabajo la harina, el aceite del sofrito (1 vaso de vino aproximadamente) y la sal ,disolvemos la prensada en el agua templada y añadimos a la harina (si utilizamos levadura seca, la mezclamos con la harina y después mojamos con el agua tibia).

Amasamos, debe quedar una masa elástica, blanda pero que no se pegue a los dedos, y dejamos reposar en un lugar cálido, tapada con un paño o envuelta en film hasta que doble su tamaño (de 30 a 50 minutos dependiendo de la temperatura del lugar).

Volvemos a amasar y dividimos la masa en dos porciones iguales.

Estiramos con rodillo una de ellas y forramos el molde, recortamos la masa restante con ayuda del rodillo.

Rellenamos el molde con el sofrito y tapamos con la otra porción de masa estirada.

Recortamos los moldes y decoramos con los recortes, a nuestro antojo. Pintamos con huevo batido y horneamos a 200º, de 30 a 40 minutos (dependiendo del horno).

Tiempo de elaboración: 1 hora y media

Dificultad: media

Degustación.

Las empanadas suelen estar más buenas frías. Una forma estupenda de degustarlas es en el campo, en las excursiones como alternativa a la sempiterna (y exquisita) tortilla de patatas.

Y ya sabes, esta empanada de bacalao, como cualquier otra comida hecha por ti, será un bonito regalo para esa otra persona.

¡Que la disfrutéis!

En Directo al Paladar | Receta de bacalao con tomate y Kalamata
En Directo al paladar | Bacalao al Pil Pil. Receta
En Directo al Paladar | Las levaduras. Su uso en cocina

 

 

Cosas que puedes hacer desde aquí:

• Subscribirse a Directoalpaladar con Google Reader
• Empieza a utilizar Google Reader para mantenerte al día fácilmente de todos tus sitios favoritos.