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Huarache de nopal con costilla
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes:
4 costillas de res delgadas con hueso
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de sal
Salsa de soya al gusto
3 chiles serranos
4 nopales medianos
2 tazas de frijoles refritos
1 cebolla morada fileteada
Queso rallado
Hojas de cilantro
Salsa roja al gusto
Procedimiento:
Marina las costillas en aceite de oliva, con pimienta, sal y salsa de soya.
Haz una incisión horizontal en cada nopal y rellena con frijoles. Cierra con un palillo. Barniza con aceite, asa en plancha, parrilla o sartén. Espolvorea sal.
Posteriormente torea los chiles y saltea en un sartén junto con las cebollas. Agrega un poco de sal y cuando empiecen a dorar, retira del sartén. Asa en ese mismo sartén las costillas.
Coloca los nopales en el plato de presentación, encima pon una costilla en tiras, queso rallado, cebolla y chiles. Decora con hojas de cilantro y acompaña con tortillas.
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